Situado en un enclave privilegiado

Restaurante Goicolea, Cocina de autor a precio de menú

Restaurante Goicolea, Cocina de autor a precio de menú
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Goicolea apuesta por la comida “sana y rica” en los campos 2,3 y 4 del Club de Golf de La Moraleja

Cristina Goicolea lidera un equipo que entiende la cocina en su concepto de “sana y rica”, adaptada al cliente más exigente y sin distinciones entre carta y menú. “Me he decidido por el mundo del golf porque me parece muy divertido y,sobre todo, un gran reto. En este entorno privilegiado todo luce más. Además tenemos la oportunidad de los torneos y eventos con los que disfrutamos un montón”.
El objetivo de Goicolea es el de conjugar una cocina tradicional con toque de autor y pensada para el jugador de golf,. Se elabora una cocina para “una persona que va a estar cinco horas jugando en el campo, con lo han de ser ante todo muy saludables, ligeros y nutritivos”, nos explica Federico Amendolara, cocinero con gran bagaje culinario en fogones con Estrellas Michelín.
La cocina tradicional vasca de la anterior experiencia de Cristina Goicolea en El Refor del Valle de Ayala, nos trae reconocidos platos como los chipirones frescos en su tinta natural con arroz meloso y el bacalao a la vizcaína. Las recetas más sofisticadas, como rabo de toro desmigado, el cochinillo confitado con ragout y puré de pera y manzana o los tradicionales callos a la madrileña o vizcaína, vienen de su aventura en el Club Allard y, posteriormente, en el Campo de la Federación de Golf Madrileña.
La incorporación al Club de Golf de la Moraleja abre un abanico nuevo de posibilidades para esta vasca con 22 años de profesión, “tratamos de dar un servicio ajustado a las necesidades de cada cliente, el jugador de golf y aquellos que acuden aquí al Campo 2 abierto para todos”.
El binomio Goicolea-Amendolara enriquece las recetas clásicas de Cristina con creaciones de Federico aprendidas en su larga trayectoria, “todo aquello que sorprende a mi paladar, lo incorporo a la carta: ensalada de quinoa, foie de pato, el huevo a baja temperatura con migas y crema de patata asada trufada, la piperrada que acompaña a la merluza a la sal, el pastel de bacon y patata con el medallón de solomillo”.
Los postres son todos hechos en casa: Crème Brülée, Brownie de chocolate, arroz con leche de Caserío, Tiramisú, Bizcocho de pistacho con granizado de fruta de la pasión y helado de mandarina, y les recomiendo el espectacular Coulant de Chocolate (nunca degusté otro igual)

En el Campo 2 la entrada es libre, previa reserva. Parking gratuito vigilado.
Dirección y Horarios:
-Restaurantes Goicolea,
Campos 2, 3 y 4 del Club de Golf de La Moraleja
Campo 2: Entrada libre previa reserva.
Camino Viejo del Cura, 76.
C.P. 28055 Madrid
TLF: 913 867 732
915 500 700 (ext.8)
n Campo 3y 4: Gastronomía para jugadores de golf.
Menús del Día de Lunes a Domingo. Torneos y eventos empresa.
Facebook: goicoleagolf
Instagram: goicoleagolf
Twitter: @Rest_goicolea
cristina@goicolea.com
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